Aujourd’hui, être entrepreneur n’est pas si facile. Par exemple, vous êtes à la tête d’un restaurant. Vous devez gérer tout ce qui concerne les coûts, dont celui des boissons, de la nourriture, du loyer, etc. Mais au fait, savez-vous ce que représentent les frais généraux ? En tant que propriétaire d’entreprise, vous devez savoir comment minimiser les coûts dès que l’occasion se présente.
Justement, qu’est-ce que vous pouvez faire au niveau des frais généraux ? Y a-t-il moyen d’économiser sur certains postes ? Restez avec nous, car cet article va vous permettre de bien comprendre les frais généraux, et d'optimiser le rendement de votre entreprise. À travers cet article, on a pris le cas des restaurants comme exemple.
Sommaire
- Qu’est-ce qu’on entend par frais généraux ?
- Les différents types de frais généraux
- Prenez exemple sur les PME
- Quelques exemples de frais généraux pour les restaurants et bars
- Comment calculer vos frais généraux ?
- Utilisez les bons outils
- Conclusion
1. Qu’est-ce qu’on entend par frais généraux ?
Avec la pandémie mondiale, les boutiques en ligne se sont multipliées, et cela a fait apparaître rapidement des frais généraux spécifiques au commerce électronique. C’est ainsi une erreur de croire qu’il n’y a pas de frais en e-commerce. En réalité, les frais sont plus raisonnables, par rapport à ceux des boutiques physiques.
Image tirée du site d’un utilisateur de Strikingly
Si vous décidez d’ouvrir une vitrine en ligne pour votre restaurant, alors vous devez faire face à des frais généraux tels que :
- La création d’un site Internet (qui peut être gratuit si vous utilisez Strikingly)
- Le coût des différentes stratégies marketing (publicités sur les réseaux sociaux, marketing d’influence, etc.)
- Le salaire des employés (rédacteur de contenu, community manager, etc.)
- Etc.
Malheureusement, lorsqu’on est restaurateur, il faut souvent combiner les deux, ce qui fait place à plus de frais ! En effet, il reste difficile de tenir un restaurant 100% en ligne. Les plats devront être livrés, et il faudra veiller à ce qu’ils soient bien présentables et bien chauds. Le service livraison représentera aussi un coût supplémentaire.
Mais revenons à nos moutons. Les frais généraux, c’est quoi ? Eh bien, la réponse est assez simple. Ce sont tous les coûts associés au fonctionnement de votre entreprise, et qui ne sont pas liés à sa productivité. En effet, les frais généraux font fonctionner votre entreprise, peu importe le nombre de commandes.
On parle alors de coûts tels que l’installation et/ou l’entretien des infrastructures, les services publics, les éventuelles assurances, etc.
2. Les différents types de frais généraux
Il existe trois types de frais généraux. Chacun a ses propres coûts. On peut les diviser en plusieurs catégories, ce qui va vous permettre de mieux comprendre ce que vous pouvez supprimer et ce que vous devez contenir.
∙ Les frais généraux fixes
En tant que frais généraux fixes, il s’agit donc de frais qui restent constants tous les mois. On peut citer :
- Les salaires des employés
- L’impôt foncier
- Le loyer
- Les autres types de locations (matériel, etc.)
- Eau, électricité, gaz
- Votre abonnement auprès d’un créateur de site comme Strikingly, dans le cas où vous avez choisi d’avoir une présence en ligne
- Etc.
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Ces frais généraux sont généralement associés à un contrat qui définit un délai précis pendant lequel les tarifs ne seront pas modifiés. En toute logique, les frais généraux fixes entrent ainsi en ligne de compte pour le calcul du coût de revient de votre entreprise.
∙ Les frais généraux variables
En tant que frais généraux variables, ces derniers sont ainsi amenés à changer de temps à autre, en fonction de la charge de travail de votre entreprise.
Ainsi, on a :
- Les salaires (heures supplémentaires)
- Les commissions de vente
- Les stocks de matières premières
- Etc.
Par conséquent, si votre entreprise est très productive, vous risquez de subir des frais généraux variables élevés. Il est alors très important de vous assurer que vos coûts variables ne débordent pas, si vous voulez obtenir une bonne marge bénéficiaire.
∙ Les frais généraux semi-variables
Certains frais généraux fixes peuvent devenir variables, toujours en fonction de la productivité. On peut citer :
- La facture de téléphone
- Les heures supplémentaires
- Les coûts pour le personnel
- Etc.
Si vous souhaitez réduire vos frais généraux en e-commerce, analysez vos coûts variables et semi-variables, car c’est là que vous pourrez minimiser certains coûts, grâce à différentes stratégies.
3. Prenez exemple sur les PME
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Les frais généraux pour les petites entreprises ou les startups sont souvent minimes. En toute logique, des frais généraux peu élevés permettront à une entreprise de survivre aux périodes de stagnation. Ci-dessous, nous vous expliquons comment faire comme les PME.
∙ Faire une liste de dépenses
Vous ne pouvez pas prendre les bonnes décisions concernant les frais généraux de votre entreprise si vous ne les comprenez pas complètement. Alors, commencez déjà par établir une liste de dépenses. Notez tous les frais, y compris le nettoyage hebdomadaire de votre restaurant. Vous pourrez retrouver ces frais dans le bilan de votre restaurant ou votre bar.
∙ Analysez votre loyer
Le fait est que si votre entreprise n’est pas assez productive, vous risquez même de ne pas pouvoir payer votre loyer. Si possible, essayez de renégocier le loyer, par exemple en mettant en avant les installations qui vous sont inutiles. Si les négociations échouent, pensez à la possibilité de choisir un autre lieu plus intéressant. Certes, c’est une décision importante. Mais cela peut aussi être salvateur pour votre entreprise.
- Analysez les salaires
La réduction des salaires est un bon moyen de minimiser les frais généraux. Il ne s’agit pas de licencier des gens, mais plutôt de minimiser les coûts en optimisant les horaires de travail. Vous allez pouvoir réduire, voire éliminer les heures supplémentaires. Pour ce faire, impliquez-vous dans l’emploi du temps de vos employés, afin d’optimiser leur productivité.
En réduisant vos frais généraux, vous pourriez aussi réaffecter le budget au financement de différentes stratégies marketing, à l’amélioration de votre menu, etc.
4. Quelques exemples de frais généraux pour les restaurants et bars
Il existe de nombreux frais généraux qu’une entreprise doit supporter. Pour les restaurants et bars, en voici quelques exemples :
- Le loyer
- Les assurances de l’entreprise
- Les salaires
- Les accessoires de bureau
- Le permis ou la licence de l’entreprise
- Le permis ou la licence pour vendre des boissons alcoolisées
- La taxe de propriété
- La réparation et l’entretien des divers matériels
- Les annonces
- Etc.
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5. Comment calculer vos frais généraux ?
Si vous souhaitez calculer vos frais généraux, rien de plus simple. Il suffit d’additionner tous les coûts, à l’exception de ceux associés à la fabrication d’aliments ou de boissons. Plus haut, on vous a donné quelques exemples. Pour faire plus pratique, calculez le taux des frais généraux. Voici la formule à appliquer :
- Taux de frais généraux = Frais généraux / Revenu des ventes
Pour mieux comprendre, on va vous donner un exemple chiffré :
Supposons que votre restaurant a comme frais généraux :
- Le loyer : 12.000 euros
- Les services publics : 6.535 euros
- Les taxes : 8.900 euros
- La licence pour les boissons alcoolisées : 800 euros
En additionnant tous ces coûts, on obtient la somme de 27.935 euros. A côté, supposons que vos revenus de vente s’élèvent à 220.000 euros.
Comme nous disposons maintenant des deux valeurs dont nous avions besoin, nous pouvons maintenant calculer le taux de frais généraux.
- Taux de frais généraux = Frais généraux / Revenu des ventes
- Taux de frais généraux = 27.935 euros / 220.000 euros
- Taux de frais généraux = 0,127 ou 12,7%
D’après ces calculs, votre taux de frais généraux au cours des douze derniers mois est donc de 12,7%. Autrement dit, vous avez investi 12,7 cents sur les frais généraux de votre restaurant, pour chaque euro que vous avez gagné.
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6. Utilisez les bons outils
Si vous possédez un restaurant ou un bar, vous pouvez facilement gérer vos frais généraux via une feuille de calcul. Il suffit de modifier les cellules de votre feuille de calcul, et les calculs s’effectueront par eux-mêmes. Entrez les coûts globaux pour chaque poste, et la feuille de calcul appliquera les formules.
Sur Internet, vous pourrez aussi trouver de nombreux outils permettant de bien gérer vos frais généraux. Vous retrouverez aussi des exemples de dépenses pour les frais généraux d’une entreprise, et même pourquoi pas d’un restaurant ou d’un bar. Une fois que vous aurez compris le fonctionnement de la feuille de calcul, vous pourrez essayer d’entrer vos propres coûts et faire vos propres calculs.
7. Conclusion
Les frais généraux, en tant que dépenses, peuvent plomber la croissance de votre entreprise, s’ils ne sont pas maîtrisés. Avec une feuille de calcul et les formules ci-dessus, vous allez pouvoir gérer efficacement vos coûts. Nous vous avons également donné de nombreux conseils pour maîtriser et réduire vos frais généraux dans cet article.
Si vous recherchez davantage de conseils en commerce et marketing, n’hésitez pas à consulter notre Blog Strikingly. Nous y abordons de nombreux sujets qui risquent fort bien de vous intéresser, surtout si votre objectif est de rendre votre entreprise prospère.
